Dégustation prestigue - Chablis Grand Cru les Clos Domaine William Fèvre

Pour continuer les fêtes, rien de telle qu'un Chablis pour accompagner les crustacés. Mais dans la famille quand on parle d'un Chablis, on n'y met les formes.

Chablis Grand Cru les Clos 1999 - Domaine William Fèvre
Nez : minéralité et finesse, pierre ponce, avec quelques notes de fûts. Pas énormément de puissance.
Bouche : quelques arômes tertiaires, miel, beurre, noix, sur une super structure minérale avec une pointe citronnée pour finir.
J'avais déjà goutté ce vin, car j'en avais acheté 3 directement au caveau à Chablis et malheureusement cette dernière était de loin la moins bonne des 3. Moins de puissance, moins de structure. Le vin reste fin et élégant, mais les deux autres m’avaient plus marqué.
Il en reste un super vin, ou après 10 ans, le Chablis développe des arômes absolument magnifiques.