Les grands vins sont ceux qui apportent les meilleurs satisfactions, physiques mais aussi culturelles, par la complexité et l'élégance des sensations qu'ils procurent au dégustateur, leur aptitude à se bonifier avec le temps, au cours de leur conservation.
Leur histoire, leur ancienneté, les souvenirs et évocations qu'appellent leurs simples noms interviennent aussi dans le plaisir.
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