Le millésime 2008 à Chablis selon William Fèvre

Une dégustation du Domaine William Fèvre est toujours un plaisir, mais quand elle est commentée par Didier Seguier lui-même (le responsable du Domaine) cela devient un moment magique.
Didier parle du Chablis comme un poète, il nous fait rêver!

Le millésime 2008 est un millésime très prometteur, car les conditions météorologique à Chablis ont été bonnes et le vent du Nord en septembre à concentré les jus, ce qui nous donne au final des vins avec l'acidité des 2007 et le sucre (la richesse) des 2005. Soit un mélange quasiment parfait.

Petit-Chablis 2008 - William Fèvre - Recommandé
Toujours un vin très sympa pour les apéritifs entre amis à l'ombre du gros platane.
Un nez plein de fraîcheur sur des arômes floraux.
La bouche est aérienne et bien équilibrée, le vin est tendu et riche.
13/20

Chablis 2008 - William Fèvre - Recommandé
Ce n'était pas la perfection du Domaine, mais pour un Chablis quelle classe!
Un nez riche et minéral, parfaitement dosé. Une bouche avec du corps et un équilibre parfait ; sur une belle longueur.
15/20

Chablis Premier Cru Montmains 2008 - Domaine William Fèvre
Plus de richesse en bouche que le Chablis, mais cela ne vaut pas la différence de prix
Le nez est quasiment identique au Chablis
La bouche est plus riche, avec des notes de fût.
15/20

Chablis Premier Cru Vaillons 2008 - Domaine William Fèvre
Un dès terroir les plus précoce de Chablis
Un nez puissant et riche.
Une bouche superbement riche avec une fin tendue.
Très beau vin pour ceux qui aime les Chablis riches.
16-17/20

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008 - Domaine William Fèvre - Recommandé
Magnifique soyeux!
Un nez plus frais, plus minéral que le Vaillon, moins riche, mais plus délicat.
Une bouche soyeuse et élégante sur une belle longueur
Très beau vin pour ceux qui aime la finesse des Chablis.
17-18/20

Chablis Premier Cru Vaulorent 2008 - Domaine William Fèvre
Depuis le millésime 2008, William Fèvre a décidé de commercialiser son Chablis Fourchaume "Vignoble de Vaulorent" sous l'unique non Vaulorent. Mais le vin est strictement le même.
Un nez très frais avec beaucoup de pureté.
Une bouche très richesse, sur une base minérale d'une finesse remarquable
Un Premier Cru proche des Grands (dommage que le prix ne soit pas plus raisonnable)
17-18/20

Chablis Grand Cru Vaudésir 2008 - Domaine William Fèvre
De la magnifique vallée de Vaudésir, les parcelles du Domaine sont principalement du côté gauche de la vallée, ce qui donne toute la richesse à ce vin (le côté gauche est considéré comme un four solaire).
Un nez équilibré entre finesse et richesse aromatique.
Une bouche ample et généreuse, sur un équilibre parfait, dans une élégance propre au Vaudésir
18/20

Chablis Grand Cru Les Preuses 2008 - Domaine William Fèvre - Recommandé
Encore une marche!
Le nez est identique au Vaudésir, mais avec une ptouche épicée supplémentaire.
En bouche, l'attaque est délicate et la fin explosive. La longueur est magique.
Un splendide Grand Cru.
18-19/20

Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2008 - Domaine William Fèvre
Une très forte pente, plein sud, lui confère une richesse remarquable. Un vin parfait pour découvrir les Chablis Grand Cru, mais il manque souvent de typicité.
Le nez est extrêmement riche, avec des pointes d'oranges et de citrons.
En bouche la richesse est là aussi présente, sur une grande longueur.
18/20

Chablis Grand Cru Les Clos 2008- Domaine William Fèvre - Recommandé
Un sommet!
Que pouvons-nous demander de plus à un Chablis, si ce n'est d'avoir 10 ou 20 ans de plus.
Ce vin est pour moi proche de la perfection. Son nez est puissant et délicat à la fois, sur des arômes de fruits à chair blanche extrêmement fins.
En bouche, la dégustation s'envole dans le rêve, le vin un parfaitement équilibré, sur une attaque fine et puissante, la longueur est proche de l'évanouissement.
Un bémol?  Le prix. Mais à comparer aux Grands Crus de la Côte d'Or, j'en prendrais bien 3 caisses.
20/20

Chateau La Gardine 1999

Une vraie révélation, il y a 9 ans qu'en j'ai pu acquérir une caisse de ce vin, je ne savais pas, que chacune des bouteilles serait pour moi une révélation.


Château la Gardine 1999 - Chateauneuf-du-Pape
Un nez sur des arômes liquoreux, doublé de notes de fruits rouges (cassis, mûres, cerises), un nez très puissant et très chaleureux.
La bouche est intense et parfaitement équilibré, sur des arômes tertiaires très mûrs.
Absolument parfait à boire aujourd'hui, dans sa plénitude, c'est un vin remarquable de puissance et d'équilibre, un vrai moment de magie et de communion.
20/20

Maison Bouchard Père & Fils x2

Petite dégustation entre amis, à l'ombre d'un beau lustre, et oui cet hiver nous sommes bien restés au chaud.

Savigny-les-Beaune 1999 - Village - Maison Bouchard Père & Fils
Un très beau nez, plein de sous-bois, de champignon, de mousse, de cuivre, une vraie ballade d'automne sur des petits fruits noirs très mûrs.
En bouche, il développe tous les arômes tertiaires que l'on aime, dans un bel équilibre et une longueur très intéressante.
Un très beau et bon vin, ample et généreux, vraiment très agréable à boire et absolument parfait aujourd'hui.
18/20

Volnay Taillepieds 2004 - Premier Cru - Maison Bouchard Père & Fils
Un nez plus fin, très fruité, mais pas très puissant.
En bouche, le vin est très sec, pas très puissant avec de l'astringence.
Vraiment 2004, ce n'est pas mon année, mais aujourd'hui certaine appellation sont très agréable à boire, mais pas ce Volnay.
10/20

Dégustation prestige - Raveneau et Jamet

Depuis le temps que je goutte des vins de Chablis, je n'avais jamais eu l'occasion de déguster un vin de chez Raveaneau. Un crime diront certain, puisque c'est le plus grand ...

Chablis Grand Cru Les Clos 2005 - Raveneau - en 1/2 bouteille

Nez : Tendu et déjà bien évolué, sur de belles notes tertiaires et légèrements briochés
Bouche : Minéral et intense à la foi. Une splendide longueur, ample et généreuse, sur des notes de miel et de pierre (à cette minéralité!). On sent bien le fût, à mon goût légèrement trop marqué pour un Chablis.

Enfin le mythe Chablisien, je pourrais "enfin" dire, moi aussi je l'ai dégusté, alors certes, ce n'est qu'une bouteille (1/2 qui plus est), mais j'ai senti toute la puissance de ces vins et mieux comprit ce que l'on pouvait aimer dans ce Domaine.
Ce vin était plein et très généreux, pour moi un excellent Chablis Grand Cru les Clos, mais ce vin avait un style marqué, sur des notes de fûts et il m'a manque la pureté que j'adore dans les Chablis du Domaine William Fèvre. De plus ce 2005 était déjà très prêt à boire et sans réserve ; est-ce la demi-bouteille ou des conditions de conservation limites?
18/20


Le deuxième vin était certes moins prestigieux, mais tout aussi intéressant, car nous avons parcouru 320 km vers le sud pour découvrir un Côte-Rotie de chez Jamet

Côte-Rôtie 2006 - Jamet - en 1/2 bouteille

Un vin généreux et riche en petit fruit noir avec une bonne structure tannique. Belle ampleur sur une longueur correcte.

Déçut ? Peut être, je m'attendais à plus de générosité, mais n'est-ce pas le millésime 2006 qui le veut ?
A boire ou à garder encore 2/3 ans
15/20

BORDEAUX PRIMEURS Les « bonnes » notes de Parker

Très élogieux sur la qualité du millésime 2009 à Bordeaux, Robert Parker a tapé dans la fourchette haute de ses notes pour apprécier les primeurs : dans le Médoc, Lafite Rothschild, Latour, Margaux et Cos d’Estournel recueillent 98-100, Léoville Poyferré et Pontet-Canet 97-100, Léoville Las Cases et Montrose 96-100. A Saint-Emilion, Cheval Blanc (98-100), Pavie (96-100), Angélus et Bellevue Mondotte (95-100) figurent au top tout comme Hosanna et L’Eglise Clinet (98-100), Clinet (97-100), Clos L’Eglise, L’Evangile et Petrus (96-100) à Pomerol.

Ces notes risques de produire une forte demande sur l'ensemble des vins en France. Car quand Bordeaux est bon, tous les vins de France sont bons (aux yeux des étrangées)!!!

Vignoble et Vendanges - Chablis 2009

Quelques photos du vigoble Chablisisen et des vendanges au Domaine William Fèvre en Septembre 2009.

La loi et le vin

Les dernières recommandation sur la Loi Evin pour les sites web:
"Par conséquent, en l’absence de définition de la publicité, tous sites évoquant le vin (sites commerciaux, sites d’information, sites de professionnels et même sites d’amateurs et blogs) sont susceptibles de respecter la loi Evin et ses restrictions." ... "Par ailleurs, un renvoi systématique au site http://www.bienvenue-a-lamoderation.fr/  nous semble constituer un gage de respect de l’esprit de la loi et permet de renvoyer les consommateurs vers un complément d’information et des conseils pour consommer le vin de façon responsable."
Document complet sur : http://www.netvs.org/doc.php?id=24542&version=30597


Afin de respecter les recommandations, voici la liste des sites pour une consomamtion responsable :
- http://www.bienvenue-a-lamoderation.fr/
- http://www.atoidechoisir.fr/
- http://www.atoidechoisir.info/
- http://www.alcooletparents.com/
- http://www.responsibledrinking.eu/
- http://www.responsibledrinking.ca/
- http://www.wineinmoderation.eu/
- http://www.preventionalcool.com/
- http://www.2340.fr/
- http://www.drinkingandyou.com/
- http://www.drinkaware.co.uk/
- http://www.educalcool.qc.ca/fr/
- http://www.conseilethique.qc.ca/fr/index.php

Si avec toutes ces informations vous n'arrivez plus à consommer normalement, restez calme, détendez-vous, installez-vous confortablement et débouchez une bonne bouteille. mais attnetion 3 verres, après vous verrez cela ira beaucoup mieux et la suite cela ne regarde que vous...

Les Salons pour Avril - Juin 2010

Forum Spirit Valley le 22 avril à Cognac.


Rencontres nationales des Vignerons indépendants les 29 et 30 avril à Mâcon.

Rencontres de Cambremer les 1er et 2 mai à Cambremer (14).

Expression des vignerons bio d’Aquitaine le 3 mai à Montagne (33).

Objectif Bio du 7 au 9 mai à Lyon-Ecully.

Salon de la Revue du Vin de France les 8 et 9 mai au Palais Brongniart à Paris.

Festival Oenovideo du 13 au 16 mai à Aigues-Mortes.

Tables en fête du Gaillac du 13 au 16 mai.

Les Citadelles du vin du 15 au 17 mai à Bordeaux.

Saveurs des plaisirs gourmands du 28 au 31 mai à Paris Champerret.

Vitiloire les 29 et 30 mai à Tours.

Cocktails & Spirits les 30 et 31 mai à la Maison Rouge à Paris.

Escapades en bulles les 5 et 6 juin à Rully.

Bordeaux fête le vin du 24 au 27 juin.

Champagne Isarine 1er Cru

Un champagne, ... le premier, ... que je note.

Le champagne cette appellation festive qui n'incite pas à prendre des notes, et pourtant avec la consommation familiale je les tests tous les week-ends!


Champagne Isarine - Champagne Chanoine 1er Cru

Nez : Très fin au palet. Bulle assez nombreuse et un peu grossière.
Bouche : Très bon goût, légèrement vieilli ; arômes de noix et d'abricot, bulles présentent mais pas trop gênantes.

Un bon champagne
14/20

Guigal - Guigal

A croire que ma famille c'était fait passer le mot. Deux repas, deux Guigal.


Côte du Rhone 2006 - E.Guigal

Nez : Puissant avec un bon équilibre fût / fruit.
Bouche : Ample et généreux, tout ce que l'on attend d'un vin d'entrée de gamme. Pas de défaut, pas de déséquilibre.
Un vin à boire ou à garder encore 1/2 ans.
On comprend mieux pourquoi la Maison arrive à en écouler plus de 3 millions de bouteilles. Je recommande les yeux fermés et sur tous les millésimes.
15/20


Crozes-Hermitages 2005 - E.Guigal

Nez : Généreux et puissant, avec des arômes de fruits rouges (cassis, mûres) mais malheureusement trop masqué par des odeurs de fûts, de brûlé (bien trop présente à mon goût).
Bouche : très puissante sur l'avant de la bouche, un déséquilibre qui se corrige légèrement après 2 heures d'ouverture, mais qui perturbe beaucoup la dégustation.
Un vin avec encore des tannins très jeune, voir trop jeune pour le boire. A attendre encore 2/3 ans pour espérer un vin plus plaisant à boire.
12/20

Chateauneuf-du-Pape - coucours de grand

Chateauneuf-du-Pape - La Bernardine - 2003 - M. Chapoutier


Nez : Très puissant, d'importante note de fût, d'épices, poivres, boisé
Bouche : Ample et tannique, mais déjà bien fondu avec des arômes de fruits rouges assez mûrs (cerise, mûre, …).

Déjà parfait à boire aujourd’hui, il peut se conserver encore 2/3 ans, voir plus pour ceux qui aime les vins bien évolués.
16/20


Chateauneuf-du-Pape – Château de la Gardine – 1999
Nez : Gibier, cuivre, arômes animales, presque terreux.
Bouche : Explosion de saveur, avec une forte intensité, sur des notes de fruit rouge bien mûr, avec des épices et une pointe de vanille. Une superbe longueur

Absolument parfait. Ce vin qui avait été classé 22ème meilleur vin du monde en 2000 par le Wine Spectator a tenu toutes ces promesses depuis 11 ans. Je viens de finir ma petite série de 6 bouteilles sur les 2 dernières années et je pense que 1999 pour le Château la Gardine est aujourd’hui au top (voir même déjà un peu trop évolué, pour ceux qui n’aime pas les arômes tertiaire), à boire, ou plutôt : à DEGUSTER !!!
19/20

Hermitage vs Beaune du Château en 2006

Hermitage Les Dionnières 2006, blanc, Fayolle Fils & Fille

Nez : Pain d'épice, vanille, griotte, clous de girofle. Un nez magnifique d'un vin déjà bien évolué.
Bouche : Ample et très droit, sur une belle longueur. Avec des arômes de beurre salé et de caramel. Beaucoup de sucre mais un vin magnifique.

Belle bouteille à boire.
16/20


Beaune du Château, premier Cru, blanc, Bouchard Père & Fils

Nez : arômes légers de miel et d'acacia, mais assez plat.
Bouche : léger et alcooleux.

Deux solutions, la bouteille n'a pas supporté la cave, ou alors l'Hermitage nous a complètement tuer le Vin.

Un Monthélie très agréable

Monthélie 1er Cru sur la Velle 2005 - Eric Boigelot


Un habillage moderne et sympathique pour un vin fin et agréable.

Nez : fruit rouge frais et intense sur des notes de cassis de cerise et de mûr.
Bouche : belle ampleur aromatique avec un bel équilibre. Une structure tannique forte et des tannins fondus.

Un vin bien fait (normale pour un 2005, tend le millésime était Grand), à boire et à garder encore 3-5 ans. Un vigneron à tester sur d'autre millésime.
15/20

Ecosia pour un geste durable

Une excellente année 2010

Santé, bonheur, dans le respect de notre planète.
L'idée du développement durable est passé, reste à nous d'agir maintenant, au concret, tous les jours.
Quand les puissants de ce monde ne veulent pas agir, c'est au peuple de prendre les devant.
Pleins de vœux durables pour tous…

En 2010, le vin sera Bio

Logique, ce n'est plus une mode mais bien une tendance de fond qui s'inscrit dans la durée et dans les habitudes de chacun. Le vin est un des produits Bio des plus ambigus et pourtant des plus attractifs. L'Europe lui donnera cette année un label garantissant le respect de règles et de pratiques biologiques de la vigne à la cave.

Ainsi on ne pourra plus dire que le vin bio n'existe pas !

Et s'il fallait encore convaincre des irréductibles, des Gaulois, rappelons que consommer Bio c'est privilégier la production locale pour redonner à la proximité la place que la modernité lui avait ôtée.

Edito de la newsletter de Terre de Vins : http://www.terredevins.com/

Dégustation prestige - Un Grand nom de Côte de Nuit

Chambertin-clos-de-Bèze 2001 – Grand Cru – Maison Bouchard Père & Fils


Nez : Pureté et arôme de fruits noirs « mûrs », poivre noir des Indes. Des notes animales et de cuivre arrivent après un bon moment d’ouverture.

Bouche : Finesse, légèrement tannique ; une très belle longueur en bouche, sur des notes de fruits rouges (cerise burlat).

Un grand vin, dans une année plutôt moyenne, une belle réussite pour cette Maison que j’affectionne pour la finesse de ces vins, celui-là en est la parfaite démonstration.
A boire, mais peut encore se conservé (si votre cave est bonne) 5 à 7 ans.
18/20

Dégustation Prestigue - Un Corton-Charlemagne, fort

Corton-Charlemagne 2003 – Maison Louis Latour


Nez : Puissant, sur des notes de miel, d’épices, de noisettes, de fûts. Avec une touche iodée typique de l’appellation et de belle note de vanille.

Bouche : Très puissante, ample, pas très délicate et d’une longueur moyenne.
De notes de miel, vanille, sur un finale épicé et boisé.

Un millésime 2003 atypique en Bourgogne, avec des vins très ample et parfois un peu lourd, ce Corton- Charlemagne est dans cette ligné. On aurait apprécié un peu plus de finesse.
A Garder 5/10 ans, en espérant que le vin s’affine.
15/20

Vins de rencontre - Un Saint Joseph bien fait

Saint Joseph 2004 – Maison M. Chapoutier
Nez : Tannique, très puissant, avec une forte présence de fût
Bouche : Attaque fine, mais une fin de bouche ample et puissante. Une belle longueur avec de beaux tannins fondus mais intense, mêlés à des notes de fruit rouges (cerise).
Un vin très agréable, un très bon Saint Joseph. On pourra cependant reprocher l’utilisation un peu trop intense des fûts. Mais cela est assez caractéristique de la Maison.
A boire ou à garder 3/5 ans
14/20

Vins de rencontre - Un Bordeaux sympathique

Petite série des vins dégustés lors de repas, ou en passant chez des amis, souvent de belles rencontres, toujours de bons moments.

Château du Glana 2003 – St Julien – Cru Bourgeois Supérieur Bordeaux

Nez : Fruit noir et fût, assez intense
Bouche : Ample devant, fin derrière. Beaucoup de jeunesse pour ce 2003, sur des notes de fruits rouges bien mêlés aux tannins du fût.
Ne belle découverte, un excellent « petit » vin.
14/20