Quelques vieux flacons

Enfin mon frère ouvre sa cave et nous offre quelqu'un de ses trésors.

Nous commençons l'apéritif avec un Sancerre Domaine La Voltonnerie 1995.
Au nez un magnifique parfum de miel, d'épice, d'acaccia, proche d'un jeune Meursault.
La bouche est aérienne, sur des notes de fleur blanche. Elle surprend par rapport au nez, mais c'est très agréable. Avec le temps, les notes ce durcissent, il était temps de le boire.
Un très beau vin, tout en volupté.
16.5/20

Sur les amuses-bouches, nous dégustons un Château Rabaud-Promis - Sauternes 1990.
Le nez est époustouflant, sur des notes de miel, de cuivre, de pain d'épices, c'est riche, c'est généreux, c'est ample.
Ma bouche est puissante et riche, comme on l'attend d'un vrai sauterne qui a de la bouteille. Mais nous avons encore énormément de finesse et d'élégance, les arômes sont fondus et le vins subtile.
Un coup de coeur
18.5/20

Durant le repas, nous attaquons les Grands Crus de Bourgognes, avec un Latricière-Chambertin de chez Guy Castagnier 1994.
Le nez est extremement fin, sur les épices et le poivre blanc, avec de légère trace de fût.
En bouche, nous retrouvons cette extrême finesse, remontant en fin de bouche sur une explosion de petit fruit rouge (grillote, cerise). Avec le temps les tanins s'arrondissent et le fruit ce transforme en une explosion de notes tertiaires.
C'est magnifique, un Grand Cru dans sa plénitude.
19/20

Nous continuons sur un Charmes-Chambertin du même producteur Guy Castagnier 1994.
Le nez est explosif sur des arômes tertiaires de fruits rouges et de sous bois.
La bouche est généreuse avec beaucoup d'arômes. Les tannins sont parfaitement fondu.
C'est beau, c'est propre, mais moins subtile que le Latricière-Chambertin.
17/20

A bientôt

Meursault Charmes - Bouchard Père & Fils

Encore la Maison Bouchard Père & Fils, et oui, mais avec un Meursault Charmes 2005 splendide.

Un nez fin et tendu d'épices et de miel

Une bouche généreuse, ample, avec une énorme longueure.

Un excellent vin à garder encore 2 trois 3 pour un développement des arômes ou à boire dès aujourd'hui.

Maison Bouchard Père & Fils x2

Petite dégustation entre amis, à l'ombre d'un beau lustre, et oui cet hiver nous sommes bien restés au chaud.

Savigny-les-Beaune 1999 - Village - Maison Bouchard Père & Fils
Un très beau nez, plein de sous-bois, de champignon, de mousse, de cuivre, une vraie ballade d'automne sur des petits fruits noirs très mûrs.
En bouche, il développe tous les arômes tertiaires que l'on aime, dans un bel équilibre et une longueur très intéressante.
Un très beau et bon vin, ample et généreux, vraiment très agréable à boire et absolument parfait aujourd'hui.
18/20

Volnay Taillepieds 2004 - Premier Cru - Maison Bouchard Père & Fils
Un nez plus fin, très fruité, mais pas très puissant.
En bouche, le vin est très sec, pas très puissant avec de l'astringence.
Vraiment 2004, ce n'est pas mon année, mais aujourd'hui certaine appellation sont très agréable à boire, mais pas ce Volnay.
10/20

Hermitage vs Beaune du Château en 2006

Hermitage Les Dionnières 2006, blanc, Fayolle Fils & Fille

Nez : Pain d'épice, vanille, griotte, clous de girofle. Un nez magnifique d'un vin déjà bien évolué.
Bouche : Ample et très droit, sur une belle longueur. Avec des arômes de beurre salé et de caramel. Beaucoup de sucre mais un vin magnifique.

Belle bouteille à boire.
16/20


Beaune du Château, premier Cru, blanc, Bouchard Père & Fils

Nez : arômes légers de miel et d'acacia, mais assez plat.
Bouche : léger et alcooleux.

Deux solutions, la bouteille n'a pas supporté la cave, ou alors l'Hermitage nous a complètement tuer le Vin.

Un Monthélie très agréable

Monthélie 1er Cru sur la Velle 2005 - Eric Boigelot


Un habillage moderne et sympathique pour un vin fin et agréable.

Nez : fruit rouge frais et intense sur des notes de cassis de cerise et de mûr.
Bouche : belle ampleur aromatique avec un bel équilibre. Une structure tannique forte et des tannins fondus.

Un vin bien fait (normale pour un 2005, tend le millésime était Grand), à boire et à garder encore 3-5 ans. Un vigneron à tester sur d'autre millésime.
15/20

Dégustation prestige - Un Grand nom de Côte de Nuit

Chambertin-clos-de-Bèze 2001 – Grand Cru – Maison Bouchard Père & Fils


Nez : Pureté et arôme de fruits noirs « mûrs », poivre noir des Indes. Des notes animales et de cuivre arrivent après un bon moment d’ouverture.

Bouche : Finesse, légèrement tannique ; une très belle longueur en bouche, sur des notes de fruits rouges (cerise burlat).

Un grand vin, dans une année plutôt moyenne, une belle réussite pour cette Maison que j’affectionne pour la finesse de ces vins, celui-là en est la parfaite démonstration.
A boire, mais peut encore se conservé (si votre cave est bonne) 5 à 7 ans.
18/20

Dégustation Prestigue - Un Corton-Charlemagne, fort

Corton-Charlemagne 2003 – Maison Louis Latour


Nez : Puissant, sur des notes de miel, d’épices, de noisettes, de fûts. Avec une touche iodée typique de l’appellation et de belle note de vanille.

Bouche : Très puissante, ample, pas très délicate et d’une longueur moyenne.
De notes de miel, vanille, sur un finale épicé et boisé.

Un millésime 2003 atypique en Bourgogne, avec des vins très ample et parfois un peu lourd, ce Corton- Charlemagne est dans cette ligné. On aurait apprécié un peu plus de finesse.
A Garder 5/10 ans, en espérant que le vin s’affine.
15/20

Dégustation prestigue - de très vieux Bourgogne

Décidément, la Maison Bouchard Père & Fils est très en vogue cette année dans les repas de famille, merci.

L'état général des 2 bouteilles était plutôt bon, avec des étiquettes encore lisibles et des niveaux à 1,5/2 cm du bouchon.


Corton-Charlemagne 1959 - Grand Cru - Bouchard Père & Fils

Nez : d'une finesse splendide, sur la dentelle, avec des notes de miel, vanille, poivre blanc, muscade, réglisse.
Plus le vin s’ouvre, plus le nez devient intense et grandiose, les arômes se développent encore après 2h d'ouverture.

Bouche : Encore ici beaucoup de finesse et de dentelle dans ces 50 ans d’histoire. Après 30 minute d'ouverture, le vin prend de l'ampleur, l'attaque sur la finesse et l'explosion en fond de bouche sur les notes de vanille se transforme petit à petit en une ampleur générale, d'une puissance remarquable. Un vrai jeune gaillard de 50 ans, mais sans une ride, dans la force de l’âge.
Au bout d'une heure, il développe des arômes de cognac absolument splendide.

Un grand moment de vin pour les amateurs, un vin splendide et parfaitement conservé.


Le Corton 1976 en Magnum - Grand Cru - Bouchard Père & Fils

L'année de naissance de ma sœur, 33 ans, mon père la retrouvé en rangeant sa cave, quelle belle surprise.
Nez : juste après l'ouverture, le nez est très fin et présente un peut de réduction, mais au bout de 30 minute le nez s'ouvre et le vin ressort sur des notes de sous-bois, de champignon avec une pointe de fût.
Bouche : Une belle fraîcheur, sur les petits fruits rouges, une pointe tannique mêlée à des notes animales et de champignons secs. Une belle consistance générale pour 33 ans, même si je pense qu’il n’est plus tout à fait au top.


Hier une bouteille de 1959, aujourd'hui un magnum de 1976, finalement celui qui avait le plus d'expression était la bouteille de 1959, sûrement mieux conservé malgré ses déplacements.

Mais ces 2 vins restent dans ma mémoire comme une magnifique expérience à reproduire.

Dégustation prestigue - De très grand Bourgogne

Un réveillon de Noël sous le soleil de la Bourgogne et de ces Grands Vins, c'est déjà un beau cadeau, merci cousin.


Chevalier-Montrachet 1997 – Grand Cru – Maison Louis Latour

Nez : Miel, épices, beurre légèrement caramélisé. Très intense. Petite pointe de noix, muscade, caramel.

Bouche : Une puissance phénoménale en entrée de bouche avec une forte note de miel. Une pointe d'huile de noix et d'armagnac.

Après une heure d'ouverture, une superbe finesse à l'attaque et une magnifique explosion en fond de bouche. D'une très belle longueur.

Bilan : un très grand vin, dans sa force de l'âge, super.
17,5/20


Corton 1999 – Grand Cru – Maison Louis Jadot

Nez : pas très rassurant
Bouche : passé!!!
Pour un 1999, c'est vraiment dommage...



Le Corton 1959 – Grand Cru – Maison Bouchard Père & Fils

Nez : champignons, mousseron, moisissure.

Pour mon premier très vieux Bourgogne, un double sentiment, est-il encore bon ?

Bouche : Sous-bois, champignons (mousserons, gris de fer, lacter délicieux, …). Belle longueur avec énormément de finesse.
Cette délicatesse nous accompagne pour ce moment d’histoire, 50 ans, …, et oui 50 ans à passer de cave en cave. Mon cousin m’avoue que se vin à déménagée 3 fois !!!
Mais pourtant il est excellent, avec des tannins complètements fondus et ouverts, mais avec une belle consistance en bouche, il résiste très bien sur les escargots de bourgogne et sur les fromages (légers) qui nous accompagnent. Ce vin n’est absolument pas passé, il a un goût fabuleux de champignons, au nez, en bouche ; nous pourrions nous croire dans une vielle grange avec des centaines de boîte de champignons séchés ouvertes, un GRAND MOMENT.


Merci à toi pour nous avoir ouvert ces belles bouteilles, de ces grandes Maison de Bourgogne, dommage que j’ai oublié les photos.


Louis Latour : http://www.louislatour.com/
Louis Jadot : http://www.louisjadot.com/  
Bouchard Père & Fils : http://www.bouchard-pereetfils.com/

Hospice de Beaune

La semaine dernière la 149ème vente des hospices de Beaune à été un réel succès. Avec 5.44 millions d'euros, c'est la deuxième meilleur vente après le record de l'an 2000. Chiffre réalisée gràce au nombre record de fûts mise en vente (799).
L'ambiance au centre ville de Beaune était chaleureuse et la population en nombre malgré le temps. Quelques photos de cette édition : http://www.veher.fr/149-photographies-vente-encheres-vins-hospices-beaune/