Quelques vieux flacons

Enfin mon frère ouvre sa cave et nous offre quelqu'un de ses trésors.

Nous commençons l'apéritif avec un Sancerre Domaine La Voltonnerie 1995.
Au nez un magnifique parfum de miel, d'épice, d'acaccia, proche d'un jeune Meursault.
La bouche est aérienne, sur des notes de fleur blanche. Elle surprend par rapport au nez, mais c'est très agréable. Avec le temps, les notes ce durcissent, il était temps de le boire.
Un très beau vin, tout en volupté.
16.5/20

Sur les amuses-bouches, nous dégustons un Château Rabaud-Promis - Sauternes 1990.
Le nez est époustouflant, sur des notes de miel, de cuivre, de pain d'épices, c'est riche, c'est généreux, c'est ample.
Ma bouche est puissante et riche, comme on l'attend d'un vrai sauterne qui a de la bouteille. Mais nous avons encore énormément de finesse et d'élégance, les arômes sont fondus et le vins subtile.
Un coup de coeur
18.5/20

Durant le repas, nous attaquons les Grands Crus de Bourgognes, avec un Latricière-Chambertin de chez Guy Castagnier 1994.
Le nez est extremement fin, sur les épices et le poivre blanc, avec de légère trace de fût.
En bouche, nous retrouvons cette extrême finesse, remontant en fin de bouche sur une explosion de petit fruit rouge (grillote, cerise). Avec le temps les tanins s'arrondissent et le fruit ce transforme en une explosion de notes tertiaires.
C'est magnifique, un Grand Cru dans sa plénitude.
19/20

Nous continuons sur un Charmes-Chambertin du même producteur Guy Castagnier 1994.
Le nez est explosif sur des arômes tertiaires de fruits rouges et de sous bois.
La bouche est généreuse avec beaucoup d'arômes. Les tannins sont parfaitement fondu.
C'est beau, c'est propre, mais moins subtile que le Latricière-Chambertin.
17/20

A bientôt